红烧茄子
茄子做的好会很好吃，做不好就会有很重的茄子味，让人没有想吃第二次的感觉了！好了，不多说了，看看怎么做吧！
红烧茄子的做法
步骤1
1.食材洗干净，茄子辣子切滚刀片。
步骤2
2.葱，、尖椒切段，姜切片，蒜切三瓣备用。
步骤3
3.茄子放淀粉拌匀（量大概是一汤勺）
步骤4
4.锅放热油烧至六成热，放入茄子炸至金黄色捞出备用。
步骤5
5.锅中余油烧至八成热放入葱姜蒜尖椒爆香。
步骤6
6.放豆鼓、红油豆瓣爆香后放白糖搅拌。
步骤7
7.放茄子翻炒至上色。
步骤8
8.加入辣子，放盐，花椒粉，继续翻炒至辣子断生。
步骤9
9.放味精出锅。
步骤10
10.装盘。红烧茄子的烹饪技巧
1.茄子放淀粉是为了不氧化和吸干水分，这样做出的茄子很松软！2，红烧茄子只能淡不能咸 3，炸茄子时炸成金黄色即可，否则就绵了（我炸的就有点绵了(≧?≦)）