京酱肉丝
京酱肉丝的做法
步骤1
把猪肉洗干净沥干水分切成薄肉丝(冷冻一小段时间后更好切)，把鸡蛋蛋清分离后倒入蛋清，搅拌均均后加入一勺淀粉，然后继续搅拌均匀待用。
步骤2
在锅内倒入花生油，觉得肉倒入锅内能没过肉丝即可，然后加热至油锅沸腾。
步骤3
把搅拌好的肉丝下锅，同时不断翻搅防止肉丝粘锅底
步骤4
将过好油的肉丝用漏勺捞出，沥干油备用
步骤5
把两勺淀粉用水勾兑好后备用。锅内放入少许油预热后加入面酱(不可用甜面酱)，翻炒均匀
步骤6
将沥干油的肉丝倒入面酱锅中翻炒，同时加入勾兑好的淀粉不断的翻炒，防止粘锅底，炒至每根肉丝都均匀的和面酱接触上色后即可。(面酱可根据个人的口味放多放少，多了口味会重，不用加盐)
步骤7
出锅
步骤8
把葱和香菜洗干净，切成丝
步骤9
豆腐皮用热水过一下，然后切成块！可以用烤鸭小饼，鸡蛋薄饼代替都可以