水晶虾饺的正宗做法、猪肥肉、鲜虾、笋、澄面、玉米淀粉、沸水、盐、自胡椒、鸡粉、料酒、猪油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

水晶虾饺的用料

猪肥肉 50g

鲜虾 250g

笋 40g

澄面 100g

玉米淀粉 50g

沸水 150ml

盐 2小勺

自胡椒 1小勺

鸡粉 1小勺

料酒 2小勺

猪油 10g

水晶虾饺的做法

步骤1

准备所有材料，鲜虾去壳冼净，挑去背部黑线,用料酒腌制10分钟去腥。猪肉和笋剁碎待用。

步骤2

将腌制好的虾倒出多余的料酒放一勺盐，用手使劲抓一会，抓出虾饺胶后取出一半用菜刀背剁碎。

步骤3

将虾、笋、肥猪肉、盐、白胡椒、猪油(今天因为没有猪油了，所以我用橄榄油代替)、鸡粉混合拌匀。

步骤4

将面混合，慢慢倒入沸水搅拌，揉成面团。

步骤5

将部分面团切成小剂子，剩下的用保鲜膜盖好，面团趁热才好包。

步骤6

在菜板上放些油，刀上也抹上油，用刀压制剂子使其成面皮，然后用刀铲起面皮，在中间放上馅料包起来就可以了(如果第一次包不上的话就不要包成外面卖的样子，让两片压实不漏就行)，慢慢来熟能生巧。

步骤7

将包好的虾饺上屉大火蒸6分钟，出锅装盘就可以了。