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诗文 香煎鲩鱼腩
释义

香煎鲩鱼腩

香煎鲩鱼腩的用料

鲩鱼腩 200g 盐 半勺(2.5g)
大蒜 3瓣 香菜 2棵
新鲜小红辣椒 2个 生粉 2勺(10g)
酱油 适量 糖 半勺

香煎鲩鱼腩的做法

步骤1

将鱼腩洗干净,沥干水。在鱼的表面抹上适量的盐,腌15分钟其实就差不多了!

步骤2

鱼腌好之后就在鱼的两面均匀地拍上生粉。然后坐上锅,烧热,热锅冷油。等油热,然后放入处理好的鱼腩,先煎鱼皮那一面,中到大火煎,大概煎一分半钟,煎出金黄色,整块鱼腩铲起来翻个个儿,因为拍过生粉,所以不会粘的,煎另外一面,同样是煎成金黄色,煎好之后出锅。急火煎出来才能外脆里嫩!

步骤3

煎好鱼之后就要做个酱汁了。切蒜末,香菜切小段(1cm左右吧),小辣椒切成圈圈,都放到碗里。坐上锅,热锅,倒油,油热往锅里加入适量酱油,适量的糖。(油热加酱油会蹦油,操作的时候小心点。)搅拌一下,关火。倒入装有蒜末、香菜、辣椒的碗里。(酱汁可以多做一些,用来拌面挺好吃的!)
香煎鲩鱼腩的做法图解4

步骤4

把汁浇到煎好的鱼上。大功告成!鱼皮脆脆的,很香哦!原谅我的盘子有点丑。

香煎鲩鱼腩的烹饪技巧

其实这个煎鱼的时间我也是估计的而已,时间和火候还是要自己好好掌握啊!

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更新时间:2024/12/26 2:48:31