| 诗文 | 虾皮锅贴:送妈妈一双健康明亮的眼睛 | 
| 释义 | 虾皮锅贴:送妈妈一双健康明亮的眼睛
                                                 虾皮锅贴的做法  步骤1虾皮清水浸过后劳出滤净水份   步骤2鸡蛋搅打成糊加入少许葱末和姜末拌匀   步骤3锅上火加入适量植物油把鸡蛋炒熟后用锅铲戳成蛋碎   步骤4把切好的黄瓜丁和晾干的水份虾皮和香油一起放入   步骤5搅拌均匀即可备用   步骤6把所需面皮料全部混合先用沸水把面烫熟后再用冷水把面合匀   步骤7揉成光滑的面团盖上保鲜膜后醒发20分钟   步骤8把面团做成面剂后成每块10g后擀出约8cm的面皮   步骤9包入约15g左右的馅儿包成饺子形状两角对折   步骤10锅上火加入少许油排入饺子稍稍煎一下底   步骤11倒入刚好没过饺子一半的高度的面粉水,盖上盖子小火煎至无水份,   步骤12最后在锅内加入少量植物油小火把饺子的底煎成金黄色即可   步骤13倒扣装盘 虾皮锅贴的烹饪技巧虾皮不单对眼睛好,更是高龄老人的补钙佳品。但是虾皮的盐份比较高,亚硝酸盐也很高,所以食用前最好在温水中浸泡半天并且中间要换水1~2次后经过再次冲洗再食用,老人吃起来才会更安全。 | 
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