天津素饺子
天津人大年三十要做两种饺子，一种肉三鲜饺子除夕当天晚上吃，一种素饺子包好后大年初一早上吃，取一个新年“素素静静”的意思，而这个素饺子馅料并不是普通的蔬菜鸡蛋素馅而是极有天津特色的麻酱腐乳调味的素馅~今天就来说说这种饺子的做法吧~
天津素饺子的做法
步骤1
把黄花菜、干蘑菇、木耳、粉丝泡发，然后和白菜（或绿豆芽菜）、面筋、香干、香菜一起切成碎粒
步骤2
三小勺麻酱，四块红腐乳，适量香油和腐乳汁调和均匀（觉得不够咸可再加入适量盐）
步骤3
将配料和调味料搅拌均匀
步骤4
把提前揉匀醒好的面团分成剂子擀成饺子皮
步骤5
取一张饺子皮放入适量馅料，包成饺子
步骤6
水沸将饺子下锅煮熟即可天津素饺子的烹饪技巧
这个馅料还可以用来做素包子，可根据个人口味适当增加腐乳减少麻酱用量