山药排骨汤
山药排骨汤的做法
步骤1
山药选细的品种 切成片泡水里。加少量盐。
步骤2
切好蒜 姜备用
步骤3
排骨洗净，放入锅内 倒入冷水。小火。不要冒烟那种火 锅里的水不烫手那种 ，边烧边适当搅拌一下。慢慢烧半小时。主要是把血逼出来 又不失去肉的鲜味！全程都不能盖锅盖！
步骤4
半小时后 排骨还是生的。不要煮熟了 这时候血水已经逼出来了！起锅用凉水冲洗一下 沥干备用
步骤5
把沥干的排骨放人锅内 倒入冷水 放姜 蒜 适量盐。少量白糖 大火烧开改中火烧20分钟
步骤6
山药沥干 倒入 锅中 继续中火烧45分钟 同时去掉白色的泡沫
步骤7
关火 调入鸡精 少量料酒 起锅