诗文 | 红糖红豆沙葡萄干磅蛋糕 |
释义 |
红糖红豆沙葡萄干磅蛋糕水星婆婆的第一篇食谱送给懒懒的小主妇们。懒得分蛋的时候,可以做这个,一小时就可以搞定啦。 红糖红豆沙葡萄干磅蛋糕的做法步骤1 黄油室温软化,用打蛋器打至蓬松发白。这一步是纯打,什么都不加。大概要打4-5分钟左右,水星的打蛋器是350w的,过程中一直是4档打的,供参考。步骤2 加入红糖,可以一次加入,我是分两次加入的。一直打,打到红糖融化。红糖容易结块,可以过筛,既然这个方子是懒主妇方子,那就稍微捏碎直接全部放进去打吧。呵呵。一开始会看到红糖小颗粒的,打5-6分钟后,会看到黄油的颜色变成了淡棕红色,没有水油分离。这一步要10分钟。步骤3 蛋液打散,分次加入,每次加一部分,打匀以后再加下一次。水星分了4次。 打完以后,你会发现黄油一下子变得蓬松且体积很大了。步骤4 继续加入红豆沙,因为上次做蛋黄酥还剩下一些红豆沙,就全部加进去了。呵呵。保持打蛋器的速度不要变,红豆沙一加进去,马上就被黄油吞没了。。。。。步骤5 低粉过筛,不管怎么懒,过筛还是要过滴呀。呵呵。慢慢拌匀,不要画圈,要写“J” 字。面糊应该是非常细腻顺滑有光泽的。步骤6 放入葡萄干,继续拌匀。步骤7 面糊可以放到裱花袋挤进模具。水星小懒,直接倒了。步骤8 预热170度,中下层,25分钟。可以选择结皮以后,用刀沾水,中间划开。水星没有这样做,因为总是不喜欢中途打开烤箱。然后继续35分钟。水星是一直烤了25分钟+35分钟。后面35分钟开了热风。自然开裂的,自家吃不讲究那么好看哈。步骤9 这个量做了一个400g模具的,外加10个小杯子。红糖红豆沙葡萄干磅蛋糕的烹饪技巧1. 所谓磅蛋糕,就是黄油,糖,蛋液,面粉,这四份原料的分量都是一磅(大概400多克)。外国人口味是重啊。。。。水星做的时候,一般是先称蛋液,一般三个蛋的样子,其他的原料按照蛋液的分量保持一样即可。 2. 黄油室温软化的时候,一般都很长时间,看到各位亲的各种方法,水星用的是保鲜膜包好,放入微波炉转20秒-30秒的方法,灰常好用。推荐! 3. 因为水星从来不用泡打粉,所以蛋糕发起来的程度,完全取决于黄油的打发程度。 4. 面糊挤入裱花袋后,再挤到模具内,可以放置大泡。我是多在台面磕了几下,效果也不错,也蛮细腻的。 5. 这次过程图没拍,下次补上哈。 |
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