番茄苦笋丸子汤

春天来了，时节馈赠给人们丰富的礼物。苦笋就是南方时令特产之一。四川传统的做法是酸菜苦笋丸子汤。因为酸菜是腌制的，中医认为‘生湿’。平时上班回家，做饭的时间很仓促。一家三口一个丸子汤，再炒个素菜，有肉，有汤，有菜，即健康，又经济，又省时，并兼顾了一家的口味。很适合工薪一族！

番茄苦笋丸子汤的用料

五花肉 500g

番茄 2个

苦笋 500g

盐 1勺

鸡精 2勺

海鲜酱油适量

鸡蛋 1个

胡椒粉 2勺

豆粉 4勺

老姜 1块

番茄苦笋丸子汤的做法

步骤1

肉加工成肉馅。一般市场都有机械加工的。放老姜粒。

步骤2

鸡蛋取蛋清，加入肉馅中。

步骤3

加入豆粉。

步骤4

加入盐，鸡精，胡椒粉，酱油。因为手不空，就不一一拍照了。将肉馅与作料和匀，向着一个方向和，腌制一会，备用。

步骤5

番茄去皮，切丁或片。苦笋切片。备用。

步骤6

锅中放油，加热。放番茄炒成融化状态，放冷水，大火煮开。

步骤7

放入苦笋老的根部熬汤，这样汤中除了番茄的味道，又加入了苦笋的鲜味。大火沸腾2分钟后，放下苦笋的顶端，转小火。

步骤8

将肉馅挤成丸子逐个放入汤中，待汤开2分钟，起锅。（因为是老公操刀，色香味就只剩香和味了。）