天然酵母面包
天然酵母面包的做法
步骤1
1，把葡萄干 核桃粒除外所有的备料都揉匀后加入葡萄干 核桃粒揉匀放在撒了面粉的案板上每30分钟折叠一次 共折叠3次。然后将面团放在案板上进行基础发酵。
步骤2
基础发酵结束后，轻拍出面团中的大气泡，自上、下1/3处向内折。步骤3
再次对折，用掌根压紧接口处。
步骤4
将面团放在撒有黑麦面粉的藤篮里进行最后发酵。最后发酵同时以250度预热烤箱。将烤盘放在最下层，考网放在中下层。（原配方是烤盘里放石子上面放石板，我没有石子和石板）
步骤5
最后发酵结束后，将面团倒扣在烤盘上。将表面割2道口子。
步骤6
将面团移至烤盘上（石板），送入烤箱，立即往烤盘上倒约300毫升开水，并迅速关上烤箱门。单开下火烤5分钟，撤去盛水的烤盘（石子）。转上下火再烤30分钟。出炉后立即移至考网上放凉。