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诗文 意大利薄饼披萨
释义

意大利薄饼披萨

话说意式薄饼披萨是一意大利人来中国,吃的武大郎烧饼,但回国后不知道怎么把馅料放进烧饼里,而选择放在饼皮上,从而造就了意式薄饼披萨!

意大利薄饼披萨的用料

小麦面粉 0.65kg 高筋面粉 0.35kg
橄榄油 50ml 番茄酱 100ml
芝士 120g 盐 15g
糖 6g 酵母 18g
水 500-550ml

意大利薄饼披萨的做法

意大利薄饼披萨的做法图解1

步骤1

先和面,就是把面粉和高筋粉混合,加入橄榄油,盐,酵母,糖,然后用水和。注意:盐和酵母分开当,两者不兼容;加水先加2/3,然后慢慢加入剩下的水,水温夏用常温冬用40℃。和面持续近10分钟,和好后分成面团,大小依自己口味,基本上9寸110-120g面,12寸145g左右。将面团放入容器中,蒙上保鲜膜,发酵30-60分钟备用。
意大利薄饼披萨的做法图解2

步骤2

等面发酵期间,可以做番茄酱,用去皮番茄1500g,熟松仁20g,糖20g,盐10g,披萨草叶1-2g,罗勒叶3-5g,混合打碎即可

步骤3

做面饼,拿出面团,从中心开始,把中心捏薄,慢慢往外扩散,呈两个手掌大的饼后,下面铺面粉,将饼皮放上面,用手掌去转动,边转边向两边拉扯,注意力度不能太大,会扯破!拉扯成圆形或者你心中的形状即可
意大利薄饼披萨的做法图解4

步骤4

涂番茄酱,撒芝士,都搞均匀,边缘留两指宽距离,撒上馅料,自己爱好什么配什么馅料。撒完馅料最好再在上面撒点芝士。
意大利薄饼披萨的做法图解5

步骤5

烤箱温度在280左右,新手就250℃左右,将做好的披萨放进烤箱烤3分钟,具体时间看披萨边缘颜色,颜色成金黄色即可

步骤6

注意事项:和面时,面的干湿掌握好,不易太干,拉扯成面饼很容易扯开,太湿了不好扯成型;番茄酱,芝士放均匀,不然不好看火候;馅料不宜太多,免得披萨拿不起来,就放不进烤箱。步骤虽然少,看起来也简单,但关键在饼皮,饼皮薄厚要均匀,前期尝试可以拉厚点无所谓,我们的饼皮不放馅料可以烤成上下两层,中间空的,去掉一面能当帽子戴。所以,熟能生巧。祝大家做出属于自己的意大利薄饼披萨!

意大利薄饼披萨的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 13:08:57