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诗文 山蚂蚱菜包子
释义

山蚂蚱菜包子


小时候,每到了春天,奶奶就带着我与表姐去大庙山挖野菜,那是我最快乐的时光。荠菜,蚂蚱菜,扫箸菜,山菜,野茴香等等..好多好多奶奶挖的,有些我至今都叫不上名字的野菜,全部都装到篮子里,回家分类放置,隔几天就用挖的野菜做样菜饭来调剂着吃。有冰箱了,就把它们焯水放凉后,用袋子扎紧口放到冷冻箱里放起来,等到冬天过年来客人时,包个饺子包子,菜饼之类招待客人,往往比任何佳肴更受欢迎。 而今,每到春天,我都会带着女儿去超市买山野菜,(怀念着奶奶,也学着奶奶的做法),回来包饺子,包子给她吃,再留些到冬季里....也给她将小时候挖野菜的故事,女儿总是羡慕的说,真想去你小时候呀,也去挖野菜,多美好啊..... 再带女儿去大庙山,草地都少有,也再没有儿时的野菜满山坡的景象了.....

山蚂蚱菜包子的用料

蚂蚱菜 750克 韭菜 50克
五花肉丁 450克 烫面团 一个
葱姜沫 适量 糖 一勺尖
老抽 适量 盐 适量
味精 适量 料酒 适量
花椒油 适量 酱油 适量

山蚂蚱菜包子的做法

山蚂蚱菜包子的做法图解1

步骤1

山蚂蚱菜就是这个样子的滴。 开水焯一下,放凉水中浸泡半日,中途换次水会更好,去掉涩味。肉切一厘米大小丁,加料酒,盐葱姜,老抽等炒8分熟。
山蚂蚱菜包子的做法图解2

步骤2

野菜拧干水,切碎,葱,姜,盐,油,切碎的韭菜,炒熟的肉丁拌匀。烫面团醒15分钟,擀皮,开始包了,(包成个大饺子状)凉水上锅,点上笼屉布,蒸12-15分钟。

山蚂蚱菜包子的烹饪技巧

吃野菜时需要注意,1.小小孩儿是不能吃的,因为胃肠道消化功能未发育好;胃病的人也要少吃。 2.最好中午吃,容易消化,再来碗小米粥,典型的农家饭就齐活了。

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更新时间:2024/12/26 2:09:01