干煸苦瓜
简易的操作可以产生不一样的美味效果。
干煸苦瓜的做法
步骤1
苦瓜用刀从中间剖开，去籽洗净，刮去内囊，斜刀切薄片。豆豉剁碎。步骤2
锅烧热（不要加油），入苦瓜，少量温水煸炒至表皮发干，稍有煳状，装盘。步骤3
热油锅爆香豆豉，入苦瓜翻炒。加适量盐，炒匀即可。干煸苦瓜的烹饪技巧
干煸的厨艺是为了使苦瓜的水分散失，减少苦味。煸炒至表皮呈煳状，香味就产生了。 川菜的传统厨艺。
| 诗文 | 干煸苦瓜 |
| 释义 |
干煸苦瓜简易的操作可以产生不一样的美味效果。 干煸苦瓜的做法步骤1 苦瓜用刀从中间剖开，去籽洗净，刮去内囊，斜刀切薄片。豆豉剁碎。步骤2 锅烧热（不要加油），入苦瓜，少量温水煸炒至表皮发干，稍有煳状，装盘。步骤3 热油锅爆香豆豉，入苦瓜翻炒。加适量盐，炒匀即可。干煸苦瓜的烹饪技巧干煸的厨艺是为了使苦瓜的水分散失，减少苦味。煸炒至表皮呈煳状，香味就产生了。 川菜的传统厨艺。 |
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