戚风蛋糕（8寸）

步骤1

蛋黄搅拌均匀，加蛋黄用砂糖继续搅拌，糖溶解后继续打，打到蛋黄乳黄色稍粘稠为止，再加一点点加色拉油，油和蛋黄融合后，一次性加入水搅拌成蛋液。筛面粉进蛋液中（过筛两次以上，为了让烤出来的蛋糕更细腻）。搅拌均匀就好了不用过分。

步骤2

蛋白中放入少量盐和柠檬汁（或者几滴醋），开始打！全程用中低速！不然容易消泡。等蛋白出现大泡加入1/3的蛋白用糖继续打到大泡变成稍小的细密泡时，把剩下的糖全部倒进去，继续打。一直打到蛋白泡有光泽而且细腻湿软的时候就可以停了，不能打到太硬否则蛋糕不好吃了。

步骤3

把蛋白泡1/3倒入蛋黄和粉的混合液中上下翻，注意不能搅拌否则会消泡。等均匀后再倒入另外2/3的蛋白泡快速翻动，直到混合完全。烤箱预热180度五分钟，然后用170度烤40分钟左右（我家6管的烤箱大概38分钟）。