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诗文 排骨抓饭
释义

排骨抓饭

突然很想吃老妈做的排骨抓饭,虽然大部分抓饭都是羊肉的,但老妈做的排骨抓饭的味道更胜一筹,外面又吃不到,决定自己动手尝试。

排骨抓饭的用料

猪小排一斤半,大米,胡萝卜2根,洋葱一个 盐,八角,姜,花椒,辣椒卷

排骨抓饭的做法

步骤1

先把油热好,放入排骨翻炒

步骤2

边翻炒,边将调料加入排骨中一起翻炒,调料有姜片,八角,花椒,辣子卷,盐,生抽,鸡精。

步骤3

看见排骨变色发出孜啦孜啦的声音后,开始加水烧开,然后小火满炖30~45分钟。

步骤4

炖至排骨肉软后,加入胡萝卜,洋葱翻炒,然后出锅。

步骤5

将出锅的排骨胡萝卜放入电饭煲中加米饭加水按煮饭键开始煮米饭,水要多加一点,煮至米饭熟后,再多闷10分钟。

步骤6

闷饭的同时,可以再准备两个小菜,凉拌黄瓜,或是小咸菜,美美的一顿排骨抓饭大功告成。

排骨抓饭的烹饪技巧

昨天买了小排终于实践了抓饭,做完发现水多了,米有点粘,原来家里用炒菜锅焖得米饭,我却用电饭煲,容器不一样下回放水过米刚刚好就可以,还有炒排骨的时候,先放排骨放油中炒至没有血色,再加调料慢慢炒肉炒至成焦色,这样可以把油炒出,再加水漫过排骨大火烧开小火满炖,炖40分钟至水炖干再放洋葱胡萝卜进去翻炒,炒至洋葱胡萝卜熟再放入电压力锅,加一层薄米铺过肉开始煮饭按精华煮,煮好以后焖10分钟就开吃啦

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更新时间:2025/3/13 5:35:25