川味秘制红烧肉

秘制红烧肉的用料

步骤1

把肉焯水加入花椒可以祛腥

步骤2

大约十分钟肉的皮是提前烧过的

步骤3

切小块用油翻炒并加入少许料酒

步骤4

料酒的量大致如图翻炒出肉香味然后起锅备用

步骤5

炒糖

步骤6

至微微泛黄后开小火

步骤7

炒至金黄色这个时候已无大气泡了有焦糖味就差不多了

步骤8

加去爆好的肉翻炒可加入少许老抽调色（量和料酒的差不多）加盐调味吃的甜的可以少加盐

步骤9

加入高汤或开水没过五花肉注意一定不能加凉水

步骤10

加五香粉姜辣椒和黄豆文火焖煮至汤收干黄豆要先水发

步骤11

水收干的样子可以看见虽然只加了很少的酱油但颜色很好

步骤12

撒上葱花完成

步骤13

炒糖用水炒，不好掌握就用油炒，注意火一定要小

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。