舌尖上的中国之红烧跳跳鱼
一直是舌尖上的中国忠实观众，第二季的到来，把咱们浙江三门的小海鲜都拍上去了，我不是三门的，但也是浙江这个沿海城市的，从小就吃惯各种海鲜包括小网的，熟知各种美味的吃法，不同的地方同样食材都有不一样的做法，包括每个家庭也是有各自的＇秘方｀，不同的做法，我们这的跳跳鱼除了红烧，最常见的就是用梅干菜来做，那滋味棒棒的，别提有多好，今天家里的梅干菜没有了，好可惜！给大家带来一到红烧跳跳鱼
舌尖上的中国之红烧跳跳鱼的做法
步骤1
跳跳鱼放洗米水里清洗，注意盖个锅盖，看到图片没，全部活蹦乱跳的！
步骤2
切碎大蒜、姜片.、干辣椒备用
步骤3
热锅冷油，下蒜、姜片、干辣椒爆香
步骤4
放入跳跳鱼（我们这边的跳跳鱼是不处内脏的哦）用锅盖盖下，要不然会活蹦乱跳的，油溅的到处都是
步骤5
加入料酒、蚝油、白砂糖、盐和适量清水，大火煮开后转小火煮到至收汁
步骤6
关火加适量味精，装盘撒点小葱。