虾皮摊鸡蛋

虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。今天让虾皮做回主，与鸡蛋液摊成虾皮鸡蛋碎，非常鲜香。拌面就粥，非常好吃

虾皮摊鸡蛋的用料

虾皮 100g

鸡蛋 3个

油适量

盐适量

火腿肠 1根

葱花适量

醋适量

料酒少许

虾皮摊鸡蛋的做法

步骤1

准备：鸡蛋3只，火腿1根，适量葱花，虾皮冲净干净

步骤2

鸡蛋打散，加料酒、盐、清水打匀。虾皮加适量醋浸泡片刻。火腿肠切粒，葱花备用

步骤3

处理好的虾皮，倒入打好的蛋液中，搅匀

步骤4

将火腿肠也倒入蛋液中，搅匀

步骤5

同样葱花也倒入蛋液中，再加适量清水，搅匀

步骤6

起锅烧热，倒少许油

步骤7

倒入混合蛋液，先煎制一会儿

步骤8

.至快凝固时，炒散，盛盘出锅

虾皮用醋浸泡片刻，虾皮中的钙在醋的酸性条件下，容易游离而出，更加补钙而且还有软化血管的作用，也可去除腥味儿。虾皮、火腿肠都具有咸味儿，在蛋液中加盐时要适量。混合蛋液时，要适量加些清水，不然炒出的鸡蛋虾皮碎会太干，加些水口感更湿润滑嫩