虾皮摊鸡蛋
虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。今天让虾皮做回主，与鸡蛋液摊成虾皮鸡蛋碎，非常鲜香。拌面就粥，非常好吃
虾皮摊鸡蛋的做法
步骤1
准备：鸡蛋3只，火腿1根，适量葱花，虾皮冲净干净
步骤2
鸡蛋打散，加料酒、盐、清水打匀。虾皮加适量醋浸泡片刻。火腿肠切粒，葱花备用
步骤3
处理好的虾皮，倒入打好的蛋液中，搅匀
步骤4
将火腿肠也倒入蛋液中，搅匀
步骤5
同样葱花也倒入蛋液中，再加适量清水，搅匀
步骤6
起锅烧热，倒少许油
步骤7
倒入混合蛋液，先煎制一会儿
步骤8
.至快凝固时，炒散，盛盘出锅虾皮摊鸡蛋的烹饪技巧
虾皮用醋浸泡片刻，虾皮中的钙在醋的酸性条件下，容易游离而出，更加补钙而且还有软化血管的作用，也可去除腥味儿。 虾皮、火腿肠都具有咸味儿，在蛋液中加盐时要适量。 混合蛋液时，要适量加些清水，不然炒出的鸡蛋虾皮碎会太干，加些水口感更湿润滑嫩