清蒸鲈鱼的正宗做法、鲈鱼、葱、姜、红椒、香菜、花椒、李锦记蒸鱼油、葱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼一条

葱少许

姜少许

红椒半个

香菜少许

花椒少许

李锦记蒸鱼油

葱少许

清蒸鲈鱼的做法

步骤1

鲈鱼洗干净沥干水，两面画斜刀，用盐均匀涂抹鱼身及肚内。10分钟后倒去盘子中的水，在每个斜刀中放一小片姜，鱼肚里放入一片姜和葱(葱不用切打结）

步骤2

葱切段，姜、红椒切丝备用。香菜可放也可不放。

步骤3

水烧开放鱼大火蒸8分钟，关火。闷2分钟起锅，倒干碟中水，把鱼拣入大点的鱼盘。（蒸鱼的盘子抹点油，可避免鱼皮黏着盘子）把姜片和鱼肚里的姜和葱节丢掉。

步骤4

倒入李锦计蒸鱼油，把紅椒、香菜、葱、姜均匀撒好。

步骤5

锅内放油大火烧热后放入花椒，倒入鱼盘，既可。

步骤6

清蒸鲈鱼，放了香菜的清蒸鲈鱼

步骤7

没放香菜的鲈鱼

鲈鱼一斤左右最好，蒸鱼水烧开再放鱼，大火蒸八分钟关火，闷二分钟起锅，倒干蒸鱼碗里的水，换盘，可以避免鱼有腥味。