辣炒花蛤
花蛤蜊，俗称花嘎，价格不贵，味道不错，是一道大众化菜品，它跟螺丝一样，也是典型的＂穷人鲜＂。
辣炒花蛤的做法
步骤1
花蛤蜊买来后在清水中浸泡一小时，滴几滴油，让花蛤蜊自动开壳吐出泥沙。
步骤2
切好葱花和姜末蒜末，再切几个泡椒，备好自制的蒜蓉芝麻辣椒红油。
步骤3
将花蛤蜊冲洗干净，沥干水份备用。
步骤4
锅烧热倒入两汤匙油，放入葱姜蒜末和泡椒，煸出香味，转中火，放入一汤匙自制的蒜蓉芝麻辣椒红油，熬出红油。
步骤5
开大火，倒入花蛤蜊翻炒十几下，烹入料酒。
步骤6
加入少许开水，放一汤匙生抽，半小勺白糖及一点盐，加盖烧至花蛤蜊的外壳全部打开。
步骤7
最后加入半小勺鸡精或味精提鲜，撒上一把葱花，拌匀，关火出锅。
步骤8
肉质鲜美，蒜香辣味俱全的炒花蛤很给力，很下饭!