记忆里的味道：茭头炒胡豆
在我的家乡，嫩胡豆可以食用的时候，妈妈都会做道菜《茭头炒胡豆》。茭头是通用名，我们那叫“e ba jiao”，怎么写我也不知道，O(∩_∩)O哈哈~
茭头炒胡豆的做法
步骤1
胡豆去壳，洗净，沥干水分，备用；
步骤2
茭头去掉须，老叶部分，洗净后，切碎；我炒的时候，没切，感觉不太好；
步骤3
锅里倒入清水煮开，将胡豆放进锅里，焯水，几分钟后捞出，沥干水分；
步骤4
锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；
步骤5
将豆瓣酱放入锅里炒香；
步骤6
放入胡豆翻炒；
步骤7
放入茭头，继续翻炒；
步骤8
调入适量生抽；
步骤9
调入适量盐；
步骤10
调入适量鸡精，翻炒均匀；
步骤11
关火，起锅，撒小米辣（小米辣可以省略）。茭头炒胡豆的烹饪技巧
1、茭头含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类，具有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效。