【虾仁炒黄瓜】：夏日清爽开胃小炒

黄瓜，口感清香，脆嫩多汁，还有清热解毒，促消化的效果，炎热的夏季吃再适合不。黄瓜本身就是夏季的应季瓜果，只是现在大棚种植的原因，一年四季都能买到，但口感上来说还是夏季的最好吃。黄瓜品种也很多，各地叫法也不同，到现在为止我常吃的有4种。 第一种是青绿色细长条带有细刺的青瓜；第二种是和青瓜颜色相同、粗细相当，但没有刺比青瓜短的日式黄瓜；第三种叫旱黄瓜，比青瓜稍粗，皮呈浅绿白、黄白相间，皮上也有刺，比青瓜的刺稍粗；第四种叫老黄瓜，在潮汕叫吊瓜，长得比较短粗，呈短长圆筒状态，皮也是浅绿白、黄白相间带网纹，但没有刺。 前三种黄瓜味浓，皮薄且瓤籽少，我常直接凉拌着吃。老黄瓜就相对就味淡，且皮硬瓜中间的瓤籽也比前三种多，吃的时候会先去皮、去瓤籽，再炒是煮汤很少凉拌。用虾仁来炒老黄瓜，是潮汕人家夏日很常见的一道家常菜，我一吃就喜欢上了，尤其是调味中的那一点点冬菜，于我的口味来说，有着画龙点睛之秒。炎炎夏日，胃口不好的时候，这道味道清鲜的【虾仁炒黄瓜】，总会让我食指大动。