红烧乳鸽
红烧乳鸽的做法
步骤1
先清洗乳鸽，用手扣出内脏，用水冲洗乳鸽。乳鸽屁股要往下扣出，丢掉屁股。随后要挤掉乳鸽的鼻涕步骤2
清洗干净乳鸽后用椒盐抹匀乳鸽，里外都要抹。腌制一至两个小时步骤3
然后调制上色的调料。花雕酒少许、浙醋少许、麦芽糖适量装进碟子里，隔水热融步骤4
冲洗腌制好的乳鸽，拖水，淋热水，沥干水后放入上色的调料里。用调料抹匀乳鸽的表面步骤5
抹匀乳鸽后用铁钩从乳鸽的双眼中穿过，吊起来。（老师傅们说这样能防止乳鸽的眼睛在炸的时候不会爆）步骤6
在锅里加热油，把乳鸽放入油里。过一会后，用大漏勺捞起乳鸽，关火用油淋乳鸽。若觉得油温不够就再开火把油加热，再重复以上步骤
步骤7
这就是我之前做的
步骤8
我第一次做的红烧乳鸽，可能卖相不咋地，请见谅红烧乳鸽的烹饪技巧
放一些浙醋可以去油脂。麦芽糖一定要放，方便上色