茄子豇豆炒肉
茄子豇豆炒肉的做法
步骤1
食材：茄子一根、豇豆、猪肉、蒜末适量
步骤2
豇豆折成长段，在开水中焯烫一下，过凉水沥干水份
步骤3
茄子洗净切长条，在盐水中浸泡。猪肉切细丝，蒜切末
步骤4
起锅烧热，倒入豇豆干煸至烧干水分，盛出备用
步骤5
锅烧热放油，爆香蒜末，倒入猪肉炒至变色
步骤6
从中倒入豇豆快速翻炒
步骤7
炒至豇豆软身，倒入茄子，翻炒
步骤8
淋入适量生抽，炒匀
步骤9
加盐调味炒匀出锅茄子豇豆炒肉的烹饪技巧
茄子在盐水中浸泡，既可防止养化变黑，吸收了水分的茄子不易吸收油份。豇豆焯烫一下口感更好，干锅煸炒至烧干水分，使豆角更干爽脆口