豆芽〖教你如何自己发豆芽〗
绿豆通常不含维生素C，但经发芽后就会含维生素C，维生素B2、B1以及胡萝卜素。
中医认为绿豆芽味甘、凉、无毒，经常食用可清热解毒，利尿除湿，绿豆芽好烹饪，又好消化此外，绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜。
一般人均可食用
发豆芽的做法
步骤1
新鲜绿豆 捡出杂质，坏豆，不完整的豆，洗干净，放水浸泡一晚。
步骤2
准备东西 ⒈带笼屉的锅， ⒉百洁布两块，干净稀松的毛巾也可。 我用的是网上买来的笼屉草垫，没蒸过两次馒头。刚好草垫可以给它形成一个温暖潮湿的环境。
步骤3
⒈泡好的绿豆均匀的摆在泡湿的草垫上。
步骤4
?豆子上再盖一层草垫，?草垫上压放个盘子，?盘子上面再压上一盆水，最后盖上个比锅稍微大点的盆，不能太严实留空气，放到阴暗处。早中晚各浇一次水。浇完水后，从新压盖好。
步骤5
（☆_☆）
步骤6
一天后图片↓ ?几乎每个都萌芽了，长势非常好。 ?把锅里隔天的脏水倒掉，豆芽上浇上水，从新压盖好。
步骤7
第二天：悄悄地萌芽中...
步骤8
第三天，小豆芽正在茁壮的成长，看到没有，有的小豆芽已经破皮冒出叶子了，差不多晚上就可以宰了吃了~\(≧▽≦)/~
步骤9
锅子下面冒出好多根须...
步骤10
到了晚上再看，可以采摘了。个个含苞待放，好看吧。(^_^)。
步骤11
来个特写。根根粗壮！发豆芽的烹饪技巧
⒈豆子最好不要重叠，均匀的铺在布上，这样豆与豆之间有空气流通，有利于发芽与长势。 ⒉使用的布与容器要干净无油。 ⒊豆子放好后上面压重物，这样发出来的豆芽粗壮笔直，而且水分多口感清甜。 ⒋有条件的话每天浇三次水，时刻保证布的湿润度，以便豆子有足够的水分吸收。 ⒌豆芽发制过程中不能见阳光，见光的豆菜容易发红，陈年豆子也是，放好豆子后，把容器放在一个阴凉处，或是用黑袋子套住，留有一点空隙，让空气流通，以便有氧气的摄入。 ⒍夏天气温高，一般2～3天就可以食用了。