玫瑰酱鸭的正宗做法、鸭腿肉、彩椒、玫瑰花酱、柠檬汁、姜片、耗油、盐、纯胡椒粉、料酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

玫瑰酱鸭的用料

鸭腿肉两个

彩椒适量

玫瑰花酱适量

柠檬汁适量

姜片适量

耗油适量

盐适量

纯胡椒粉微量

料酒适量

玫瑰酱鸭的做法

步骤1

主料：眼腿肉，我做的时候去皮。其实皮可去可不去。

步骤2

青椒，彩椒都可以。喜欢甜口的就用彩椒。

步骤3

玫瑰酱，是玫瑰花瓣，红糖，蜂蜜酿制的。如果没有，玫瑰花泡水泡开，捞出花瓣加入蜂蜜即可。但是自制的味道会有欠缺。

步骤4

鸭腿肉去骨，用刀背把肌理拍松，切块。加料酒，盐，少量纯胡椒粉，少量玫瑰花酱腌制。肉块间用姜片隔开。腌制12小时以上

步骤5

烤盘垫上锡纸，腌制好的鸭肉摆放好，每块肉上加一片彩椒。淋上柠檬汁。每块鸭肉上面涂上少量耗油。

步骤6

盖上锡纸。烤箱预热200度。烤制10分钟。

步骤7

拿出烤盘后打开锡纸，再次烤10分钟。

步骤8

成盘即可。凉菜热菜都可食用。此菜品花酱不可多加，如果不喜欢太甜腌制时候花酱可以省略。

鸭肉会有特殊的腥气味儿。前期要用料酒或白酒腌制。烤制时加柠檬汁。不可时间过长，否则鸭肉会老。此菜品还是以咸鲜为主，盐根据自己口味加入，蜂蜜或者玫瑰酱不可多加。