芹菜肉饺、韭黄肉饺、大葱肉饺的正宗做法、肥瘦猪肉、芹菜、韭黄、大葱、盐、料酒、十三香、姜、鸡蛋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芹菜肉饺、韭黄肉饺、大葱肉饺的用料

肥瘦猪肉 500g

芹菜 500g

韭黄 500g

大葱 1条

盐 4勺

料酒 3勺

十三香 3勺

姜 1块

鸡蛋 2个

芹菜肉饺、韭黄肉饺、大葱肉饺的做法

步骤1

冷水和面，适当加点盐，揉呀揉呀揉成面团。吃面食一定要舍得花力气，这样揉出来的面才劲道好吃。最基本就是做到“三光”-盆光、面光、手光。要是有力气和时间就再多揉会儿，反正越揉皮才越劲道。

步骤2

面揉好后找个容器装起来，让它放松放松。大概10到30分钟。这个时间来准备内馅。

步骤3

选肥瘦三七开的猪肉，买肉时叫老板切大片，自己回来加工切成略粗糙的肉馅，比直接机器加工成肉馅口感更好。放入调料搅拌均匀，记住筷子朝一个方向搅拌，使肉上劲入味。然后将肉分成三份，分别将芹菜、韭黄、大葱切碎放入，做成三种不同的馅。

步骤4

面团分成若干份，搓成长条切成一个个小剂子。

步骤5

擀成直径5cm，厚1mm的饺子皮。

步骤6

然后包成自己喜欢的样纸

步骤7

然后可以煮着次~

步骤8

也可以煎着次~