家常烧茄子
家常烧茄子的做法
步骤1
茄子切块，碗里放淀粉，少量面粉，打入一个鸡蛋，加水调成稀糊。
步骤2
锅烧热加油，茄子挂糊，放到五成热的油里炸，茄子定型后用中小火把茄子炸成黄色捞出。
步骤3
茄子全部炸完，把油倒出来，锅里留少量油，加入花椒粉，蒜沫，西红柿切块，尖椒切滚刀块放锅里大火翻炒。
步骤4
把炸好的茄子倒锅里翻炒均匀，加入适量盐，不能太咸，可以勾个薄欠，关火出锅。家常烧茄子的烹饪技巧
茄子可以去皮，也可以不去皮，茄子皮也很有营养的，我就没去皮。