凉拌手擀面的正宗做法、手擀面、牛肉、黄瓜、豆干或千张、芝麻酱、豆瓣酱、辣酱、蒜粒、姜、白糖、醋、料酒、胡椒粉、鸡蛋怎么做-菜谱宝典

凉拌手擀面的用料

步骤1

手擀面自己擀好，或直接买。黄瓜切丝。蒜粒拍后剥开洒点盐让其微氧化。牛肉粒切小条或小粒。姜切细粒。豆干或千张切粒。青椒或红椒切粒。

步骤2

锅里放油，先炒制鸡蛋起锅。再锅里放油，放入辣酱，豆瓣酱，姜粒，少于糖，放入牛肉粒，豆干或千张，胡椒粉，醋，料酒，青红椒，翻炒1-2分钟后起锅。

步骤3

面条用开水煮熟后迅速捞起，进凉白开两次后捞起，放在一边待拌，可以滴一点芝麻油或橄榄油防止面条粘连。

步骤4

面条，蔬菜（这里是黄瓜，还可以加炒熟的豆芽，小白菜，胡萝卜丝等），肉酱，芝麻酱，番茄酱，一起拌制，凉拌面就成了。