酸辣牛肉面
酸辣牛肉面的做法
步骤1
牛肉切块，大小适中即可。
步骤2
放入沸水中焯到变色捞出；大葱切段，蒜切片，干辣椒去籽。
步骤3
炒锅里放入油，放入干辣椒和花椒，小火至出香味。*撇出干辣椒和花椒，
步骤4
油留在锅中，放入牛肉块翻炒过油。
步骤5
把牛肉移入炖锅，放入足量开水，放入大料，香叶，葱段，蒜片和姜片，调入生抽，老抽，冰糖，料酒，水沸腾后，转小火，炖2小时，一定不要收汤，保持汤水足量。
步骤6
炖牛肉的时候另起锅烧水煮面。面条煮熟过凉水。牛肉炖到最后20分钟再放盐，番茄酱和陈醋，出锅前放入适量小米辣略煮后关火。面条放入碗里，浇上牛肉汤，摆上牛肉块，撒些香菜。