干煸小鲫鱼
小时候最喜欢妈妈锅里飘出的香炸味，现在自己尝试着做，味道真的棒极了。
干煸小鲫鱼的做法
步骤1
将小鲫鱼去内脏，去鱼鳞，洗净凉干。步骤2
将小鲫鱼放入合适的器皿，加盐、调料、姜末进行搅拌，腌制15分钟。步骤3
入味后，倒掉腌出的水，加面粉，适量清水，进行搅拌。步骤4
面糊以薄薄裹住小鱼为宜，不能太稀，以夹起不滴落为标准。
步骤5
在平底锅中加入适量的油，小火炸至焦黄，然后翻面。
步骤6
待双面成色，即可上盘，酥脆香美。干煸小鲫鱼的烹饪技巧
最好用平底锅。