蛋黄土豆泥
蛋黄土豆泥的做法
步骤1
将土豆洗净去皮。步骤2
将土豆切成片，这样可以蒸熟的更快。步骤3
将切好的土豆上锅蒸熟。步骤4
将蒸好的土豆取出晾凉，蒸发掉多余的水分。步骤5
将土豆片制成土豆泥。步骤6
在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因为蛋黄是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。步骤7
取出咸蛋黄。步骤8
将蛋黄用勺背压碎。步骤9
在手上涂少许油，取适量土豆泥搓成小球，然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散，不必裹太厚。步骤10
将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸。这步炸土豆泥的油温可以适当高一些，因为土豆泥是熟的，只要放到油锅炸制定型即可，不要炸太久。步骤11
锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。步骤12
放入土豆泥翻炒均匀出锅。