香辣豆腐花---乌江榨菜
豆腐花是利用大豆蛋白制成的高养分食品，我们一直习惯食用鲜辣味的口味，而上面的浇头除了酱料之外还有榨菜是必不可少的，榨菜我一直觉得它是万能的酱菜，具有独特的鲜美和脆嫩的口感。喜欢的可以做一下，自己做的就是好啊，里面的调料可以随着自家的喜好调换。
香辣豆腐花的做法
步骤1
干黄豆洗净后用清水泡至全部涨发
步骤2
捞起分2次一共用1500毫升清水打成豆浆过滤豆渣倒入大一点的锅内
步骤3
内酯用30毫升的清水搅拌至完全融化
步骤4
中火加热撇去泡沫
步骤5
煮开后再煮3分钟熄火至温度降到80度左右
步骤6
挑去表面的豆皮
步骤7
把融化的内酯水倒入锅中把豆浆冲入后盖上静置10分钟至15分钟
步骤8
准备调料，香菜洗净后切碎，榨菜丝，虾皮，紫菜剪碎
步骤9
碗内加入鲜酱油，辣椒油和香醋调和
步骤10
等豆腐花完全凝固
步骤11
用平铲铲出入碗内再把调料加入最后加入香菜碎，榨菜丝，紫菜碎和虾皮
步骤12
成品图
步骤13
美味挡不住哦香辣豆腐花的烹饪技巧
1.豆浆冲入的时候要保温，我用的是砂锅，之前把砂锅用热水烫一遍，包括盖子然后用干布擦干净再倒入内酯水冲入豆浆效果相当的好。 2.豆花的调料可以根据自家的喜好调换配制。