甜辣滑鱼片的正宗做法、鲩鱼肉、葱、姜、盐、酱油、生粉、料酒、胡椒粉、甜辣酱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

甜辣滑鱼片的用料

步骤1

鲩鱼肉剔去鱼骨，斜切成薄片放进大碗里；葱切成葱花；姜剁成蓉。

步骤2

往碗里添入1/2汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙料酒、1/8汤匙胡椒粉和3汤匙清水，洒入葱花和姜蓉搅拌均匀，腌制15分钟入味。

步骤3

碗口用保鲜膜封好，放进微波炉高火加热4分钟取出，撕去保鲜膜

步骤4

将鱼片排放至盘中，淋上5汤匙甜辣酱，洒上葱花点缀，即可食用

1、鱼肉经微波炉加热后，鱼腥味较重，要用姜片和料酒去除鱼腥味。 2、给鱼肉剔除鱼骨时，要小心别弄伤手，一手提着鱼骨，一手用刀刃轻划，不宜操之过急。 3、盛鱼片的器皿不宜过深，会使鱼肉受热不均匀，还要再加热一次，让鱼肉过老。 4、腌鱼片时添入生粉，可使煮熟的鱼肉入口更加嫩滑。