诗文 | 五星煎虾 |
释义 |
五星煎虾翻出来了一袋虾,遂煎之。 五星煎虾的做法![]() 步骤1 虾去头![]() 步骤2 从后背切开虾身(虾壳滑,可以先用剪子剪开壳再用刀切)去除虾线,切两半不切开,尾根处切透一刀方便展开虾肉。![]() 步骤3 虾头切开(带壳就可以)![]() 步骤4 虾壳上撒点盐抹匀然后在里面蹭一下就可以,里面再放盐就会偏咸,同时里面撒点黑胡椒粉,每只里面放片姜,合上虾肉淋点料酒,腌20分钟![]() 步骤5 稍微多放点油,锅热之后把虾头放进去煎,变色出虾头油后把虾头挑出来。![]() 步骤6 虾展开放进去煎,先前的虾头油会给虾肉下面上色,受热会使虾尾蜷上来可用锅铲轻轻下压,使其均匀受热。成型后虾尾可能没熟好可以变换角度按压受热也可以翻面小心糊锅,表壳变色像烤虾的颜色之后就好了。![]() 步骤7 摆盘![]() 步骤8 成品图五星煎虾的烹饪技巧 |
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