战国庄周及後学所着散文《庄子·养生主》中人物。一个善于宰牛的厨师。他宰牛时，手触、肩靠、脚踩、膝顶，动作非常协调，发出动听的响声，加上刷刷的进刀声，无不合乎乐曲的节奏。他初次宰牛，看见的只是完整的牛，三年以後，则「未尝见全牛」。因而他能按照牛的天然结构，从空隙处进刀，决不用刀割肉，更不用说砍骨头，他的技术熟练到根本不用眼睛看，只用精神跟牛接触。好的厨师要一年一换刀，一般的厨师则要一月一换刀，而他的刀用了十九年，就像刚从磨刀石上磨过一样。