绝代双椒鸡
今天去卖走地猪肉的肉档买骨头炖汤，买好付款装袋，卖肉的师傅顺手往里面放了包东西，我问是啥，师傅说：“这是我们公司新鲜宰杀的走地鸡，买满78元肉制品就送，你买了80多，刚好有份啦。送这个还要经过报告审批呢，很好的鸡，你拿回家放心吃吧。” 我一抬头，果真有专门制作的买肉送鸡的广告牌，刚才我埋头挑选，没有注意到。得，又到手一只不要钱的鸡，晚上吃素的计划暂时取消，还是趁新鲜把它吃掉吧。 晚上做的这道鸡获得帆爸盛赞，评价鸡肉鲜嫩可口，还带着辣椒的清甜，巴适！杨大厨为此心情舒畅，特意将此道菜命名为“绝代双椒鸡”。
双椒鸡的做法
步骤1
仔鸡洗净控干水，宰成小块。
步骤2
宰好的鸡块码盐和料酒腌制10来分钟，再调一些湿番薯淀粉揉匀。甜红椒与甜黄椒切小块，葱切段、姜切片、大蒜切片。
步骤3
锅内烧油，油温八成热时下码了淀粉的鸡块。先不要翻动，让鸡块上粘附的淀粉定型之后再翻炒。
步骤4
鸡肉炒得变色之后，加入葱段和姜片同炒，同时烹入料酒。
步骤5
翻炒几分钟，再加入蒜片同炒。蒜片变黄之后，再放蚝油、黄豆酱、生抽调色提味。根据现场色泽把握用量。
步骤6
炒锅里加少量的水，水开后调中火，让鸡块焖煮几分钟，中途调少量白糖。
步骤7
揭开锅盖，转大火让锅内汤汁收干，加甜红椒和甜黄椒，翻炒几下，起锅装盘。
步骤8
好一盘“绝代双椒鸡”！别看了，赶紧动筷，晚了可没有啦。【调皮】