熏带鱼

这是一道可以当凉菜吃的带鱼，一次可以多做点放冰箱冷藏，随吃随取~

熏带鱼的用料

步骤1

先来准备调料~

步骤2

把葱姜洗净切块，花椒，桂皮，八角洗好，放入大点的容器里，加入盐，料酒，白糖，酱油，再倒入开水拌匀，放凉备用

步骤3

带鱼洗净，切段（个大的带鱼需切花刀更入味）

步骤4

等到调料汁完全冷却即可开始煎鱼，热锅下油，放入带鱼，煎至两面焦黄

步骤5

煎好的带鱼放入调料汁浸泡30秒，其实这就是一个熏的过程了，刚煎好的带鱼放入完全冷却的汤汁里会看到汤汁冒着热气

步骤6

30秒是个很快的概念，等于是把带鱼完全浸泡立刻捞出，泡时间过长鱼肉吃起来不是很干香

步骤7

捞出带鱼后将调料汁放入锅中，开大火收汁

步骤8

待汤汁变得浓稠，把调料捞出，将汤汁浇在带鱼上即可

花椒可以多加点，加到5克口感更好，吃起来香味更浓郁，因为女儿不大喜欢我就减少了分量，喜欢吃辣的，或是糖醋味，可以在调料汁里添加醋和辣椒

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。