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诗文
戚风蛋糕
释义
戚风蛋糕
戚风蛋糕的用料
低筋面粉 55g
鸡蛋 3个
糖 35g
色拉油 2大勺
果汁 2大勺
戚风蛋糕的做法
步骤1
把鸡蛋分离,蛋清放入无油无水的干净盆中备用
步骤2
把蛋黄用手动打蛋器打散,加入15g糖,打匀。然后分两次加入两大勺的油,搅匀。再分两次加入两大勺果汁,搅匀。最后把低筋面粉筛入蛋黄糊中拌匀,这个过程不要用力搅,避免面粉出筋。
步骤3
蛋黄糊弄好之后备用,然后用电动打蛋器把蛋白打发,分三次加入20g糖。一直到硬性打发(插入筷子不会倒),各种方子里都介绍要分三次加入糖粉。其实我不小心一起倒进去了,也没什么影响。然后就是蛋白和蛋黄糊的混合了,第一次用三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里,用切拌的方法和匀,第二次再用三分之一的蛋白加入蛋黄糊和匀,然后把拌匀的蛋黄糊加入到剩下的三分之一蛋白里和匀。就可以倒入模具里了!
步骤4
和匀的面糊倒入模具里,用力在桌子上震两下,把里面的气泡震出来,烤箱预热放入中层,上下火150度,45分钟。
步骤5
ok,出炉。气泡震的不好,明显的一个大洞
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更新时间:2025/9/6 10:19:45