鱼香蒸茄子【三朵金花大饭店】的正宗做法、长茄子、猪肉末、豆瓣酱、剁椒、醋、生抽、糖、水淀粉、蒜末、姜末、葱花、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鱼香蒸茄子【三朵金花大饭店】的用料

长茄子一个

猪肉末三两

豆瓣酱半勺

剁椒半勺

醋三勺

生抽一勺

糖三小勺

水淀粉一勺加水

蒜末

姜末

葱花

鱼香蒸茄子【三朵金花大饭店】的做法

步骤1

长茄子，中间对半切两半，背上先右斜切，再左斜切，切出菱格纹。

步骤2

放入蒸屉，蒸10-15分钟，用筷子能戳穿就应该熟了。蒸好放入盘中。

步骤3

锅内少许油，烧热后放入猪肉末。翻炒至白，放入半勺生抽，炒匀出锅备用。

步骤4

锅内放油，稍热，少许姜末，蒜末多些，大概四瓣大蒜，放入炒香，豆瓣酱和剁椒也放入炒香，倒入炒好的肉末。

步骤5

倒入调好的鱼香汁，翻炒，加少许鸡精。

步骤6

水淀粉尽量调稀一些，一勺淀粉，放了快半碗水。接着慢慢倒入水淀粉，一点一点倒，边倒边翻炒，至你想要的浓稠度，放入葱花。

步骤7

最后，把炒好的料全部盖浇到摆好的茄子上。开饭！

步骤8

补材料图：水淀粉、鱼香汁、肉末、蒜末、姜末、葱，都要提前备好

茄子直接蒸熟，比油炸少油多了，吃起来没那么油腻，味道一样很棒。鱼香汁和水淀粉按比例提前调好，勺子用的是家里常用的普通白磁勺。