肉丝炒面
肉丝炒面的做法
步骤1
猪肉丝加老抽、生抽、白胡椒粉、水淀粉腌制30分钟。胡萝卜洗净切丝，韭菜洗净切段。
步骤2
面条入锅煮到8成熟捞出过凉水，洗过的豆芽用开水焯烫二十秒。
步骤3
锅内油六热后，下姜蒜末炒香，之后加入腌好的肉丝翻炒至变色，加韭菜段和胡萝卜丝继续翻炒2分钟。
步骤4
加入焯过的豆芽快速炒匀后，加入滤干水份的面条继续翻炒均匀。
步骤5
调入适量老抽，蚝油，盐，糖炒匀后立刻出锅。肉丝炒面的烹饪技巧
1、做一碗好吃的肉丝炒面，猪肉丝需要提前腌制，这样既入味，肉又比较嫩。 2、面条先煮到8成熟，然后捞出过凉水，炒之前充分滤干水份，这样可使做出的炒面更加劲道。 3、炒面条的全过程，一直使用大火，炒的时候动作尽量快速，这样才能炒出一碗锅气十足干爽劲道的炒面。