户外烧烤吃什么（综合帖-含配方）

步骤1

1. 猪肉 猪肉推荐猪五花 猪五花适合烤盘类的炉具，因为内含大量的油脂，所以烤制之后，能出来很多的油，再用这个油来烤蔬菜或者比较不含油脂的牛肉，非常香。 个人推荐将五花肉进行腌制，少许的辣椒粉、糖、盐、五香粉，可以在烤制的时候尽可能的去除掉猪肉的膻腥气。

步骤2

2. 牛肉 牛肉推荐牛上脑和牛外脊 牛上脑（上图3号位置）指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉， 这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。 牛外脊（上图10号位置）就是西冷牛肉，音译得来，这个部分的肉含一定肥油，由于是外脊部分，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。 牛肉基本不惜要腌制，可以直接烤来吃，味道非常优秀！如果喜欢偏重的口味，请加入适当的料酒、现磨黑胡椒粉、少许淀粉进行腌制。

步骤3

3. 鸡肉 鸡肉推荐鸡翅中、鸡大腿、鸡心、鸡胗 鸡翅中、鸡大腿都可以考虑现成的调味料来进行入味，个人喜欢网上能买到的COOK100，奥尔良烤肉味和蜜汁烤肉味都很适合。鸡大腿可以只取上部，剔除骨头来腌制，味道会很好！ 鸡心、鸡胗都比较适合细长的烤架，鸡心切开、鸡胗分成4份穿串烧烤，不需要腌制，烤的过程中刷油，加入盐、辣椒粉、五香粉、糖等调味，地道东北味！

步骤4

4. 水产品 蛤蜊、虾 蛤蜊推荐吐干净沙子后，沥干水分，直接用锡纸包裹好，上烤盘就可以。 虾就直接烤盘，只撒盐等干料烤熟，鲜味保留的最棒！

步骤5

5.蔬菜 土豆、地瓜、金针菇、大蒜、茄子 土豆、地瓜在家清洗、改刀切片后需要泡在水里，否则会变黑； 蔬菜类普遍都适合用烤盘来烤，加油、加糖超好吃，你懂的； 茄子比较愿意吸油，推荐用淀粉水泡一下，烧烤酱料选择蒜末、辣酱类； 青菜类的还可以加入些蚝油，有铁板蔬菜的口味。 6.其他 鱼豆腐以及其他各种大中型丸（不包馅） 鱼豆腐、其他丸适合切开后，穿串或烤盘直接烤，加油，加入烧烤干料，超级好吃，不忽悠！

步骤6

7.※我的常用蘸料 理论上大家都买得到，这里简单推荐下自己做的干料。 【食材&配料】 桃酥 4块；盐、糖（少许）；孜然、芝麻、花生碎（适量） 【具体步骤】 桃酥碾碎，花生碾碎，加入盐、糖、孜然、芝麻，搅拌均匀即可