诗文 | 图解6寸简单蛋糕胚懒人妙招 |
释义 |
图解6寸简单蛋糕胚懒人妙招图解6寸简单蛋糕胚懒人妙招的做法![]() 步骤1 取3-4个鸡蛋,预先放在常温下搁置20分钟。然后逐个把蛋清和蛋黄分开至两个无水无油的容器中,这个步骤可以用鸡蛋分离器,亦可敲开一个小口让蛋清先流出,再剥开口流出蛋黄。接着用搅拌器或者筷子把蛋清按一个方向快速搅拌,直至无液体,全部为泡沫状,如图。(网络有售9.9包邮的迷你搅拌器,甚是好用。)![]() 步骤2 加入1勺白糖(平勺),继续搅拌,待白糖溶解均匀,再添加1勺白糖(平勺),再搅拌(喜欢吃甜的盆友,可以按个人口味,适量再添加点白糖)。![]() 步骤3 往存放蛋黄的容器中添加2勺白糖(平勺)、3勺低筋面粉或普通面粉(冒尖)、6勺纯牛奶(亦可加几滴柠檬汁),慢拌均匀(不宜快拌或搅拌动作过大,以确保气泡小而均匀)。然后加入1/3打好的蛋清,上下翻拌均(注意是上下翻拌,不是左右搅拌),再加入1/3蛋清,再拌匀,再加再拌。![]() 步骤4 在蛋糕模内抹上一层薄薄的油,将翻拌均匀的半成品倒入6寸蛋糕模具中(模具淘来的,9.9包邮)。![]() 步骤5 倒好后,将模具提起至5cm高,摔下,以震出大气泡,此动作重复2-3次。然后可依个人口味,撒上黑莓干或葡萄干(颗粒要小,从低处撒落。颗粒大的容易沉到底下)。![]() 步骤6 把烤箱调至130℃,预热2分钟。![]() 步骤7 将蛋糕模具放入烤箱,保持130℃,先低温烘培40分钟,如图是烘培40分钟的样子。![]() 步骤8 接着,用高温烘培5-8分钟,即170℃烘培。![]() 步骤9 烘培完毕,取出。将蛋糕模具从8cm左右的高处摔落1次,膨胀的蛋糕会迅速回缩到如图状。![]() 步骤10 将蛋糕模具倒扣,冷却。如图是我自搭的放凉架。![]() 步骤11 轻按蛋糕模的活动底板,将蛋糕慢慢推出(看图,亲们是不是很有食欲呀)。![]() 步骤12 大功告成!正面![]() 步骤13 大功告成!底部,用水果刀轻轻分割模具底板,因为事先刷过一层油,所以很容易分割。![]() 步骤14 大功告成!切了吃。![]() 步骤15 大功告成!松软,美味!![]() 步骤16 想再添奶油的盆友,可以把蛋糕切平,依个人喜好,自由发挥奶油的能量!图解6寸简单蛋糕胚懒人妙招的烹饪技巧全程不能沾到一滴水;先低温后高温。 |
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