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诗文
自制绝味麻辣卤味
释义
自制绝味麻辣卤味
自制绝味麻辣卤味的用料
鸭掌
鸭翅
猪肘
海带
花椒
盐
八角
桂皮
草果
辣椒
蒜
生姜
酱油
自制绝味麻辣卤味的做法
步骤1
准备好调卤的配料
步骤2
把鸭掌鸭翅等需要卤的材料准备好,也可以卤鸭脖,鸭舍等
步骤3
大火把锅烧热,改小火倒油,即(热锅凉油)放入准备好的大料扁出香味,加水放入需要卤的材料,水要漫过需要卤的材料
步骤4
大火把锅里水烧开后。放入盐,味精,酱油,冰糖,味道要比平时炒菜时重一点卤出来的味道才好,调好味把卤肉连同汤一起倒进砂锅里,中火慢炖2个小时,炖至卤肉可以剥离骨头就好了
步骤5
卤好后,关火,卤味放在卤汤里浸30分钟,捞出晾凉
步骤6
蒜瓣切成沫,放盐 辣椒油,香油腌5分钟,锅烧热放少许油扁香蒜泥,把蒜泥浇在卤味上,摆盘就可以吃啦
步骤7
成品
自制绝味麻辣卤味的烹饪技巧
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满江红 汪莘
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更新时间:2025/9/6 13:36:55