诗文 | 竹笋鲜肉烧卖(下沙烧卖) |
释义 |
竹笋鲜肉烧卖(下沙烧卖)在上海浦东的下沙镇,春季的"下沙烧卖"非常出名,要买来吃要排长队的。烧卖出名是因为馅儿特别,竹笋猪肉馅的,鲜美可口!可是,我认为自己做的更安心,真材实料,放心! 竹笋鲜肉烧卖的做法![]() 步骤1 猪肉馅加盐,味精,料酒(一点点,多了盖住竹笋的鲜味),加清水往一个方向搅拌上劲![]() 步骤2 猪皮去肥膘出水后加生姜煮透,冷冻后切细丁![]() 步骤3 竹笋开水煮过后切细末,然后和猪肉馅、皮冻一起往一个方向拌匀![]() 步骤4 买现成的烧卖皮更便捷,水烧开后蒸8分钟就可以享用啦!一起包好放冰箱冻起来,随吃随蒸,水烧开后蒸11分钟即可。![]() 步骤5 鲜美可口竹笋鲜肉烧卖的烹饪技巧1、猪皮冻一定要除去所有肥膘,这样才是真正的原蛋白。2丶竹笋要出水,这样去涩去苦味。3、拌好的馅放入冰箱冷藏后更易包。 |
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