6寸海绵蛋糕的正宗做法、低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、黄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

海绵蛋糕的用料

低筋面粉 60g

细砂糖 50g

鸡蛋 2个

黄油 20g

海绵蛋糕的做法

步骤1

隔水融化黄油

步骤2

蛋糕模底部和侧边都铺上油纸

步骤3

先用手动打蛋器打一下鸡蛋，然后再加入细砂糖

步骤4

先用手动打蛋器把细砂糖搅拌均匀，然后再用电动打蛋器低速搅拌，再到高速搅拌，（提起打蛋器，滴落的面糊不会马上消失，可以在表面写个8字就好了）

步骤5

低筋面粉过筛到面糊，同时开始预热烤箱170度

步骤6

刮刀垂直面糊，从中央切入并移动到面盘内侧，再旋转手腕将底部的面糊翻起并覆盖在表面，让面粉和面糊混合，大概10次左右就基本上搅拌均匀（看不到面粉颗粒状态）

步骤7

用融化的黄油，倒在橡皮刮刀上，这样就可以分散到面糊表面，用上一步的方式均匀搅拌

步骤8

将搅拌好的面糊倒入模具中

步骤9

放到烤箱中下层，大概25分钟左右就可以出炉了，然后从10cm左右高摔下，可以让膨胀的蒸气排出。

步骤10

蛋糕倒扣冷却就可以了

步骤11