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诗文 四川泡菜
释义

四川泡菜

四川泡菜的用料

卷心菜 适量 尖椒
白萝卜 胡萝卜
豇豆
白酒 花椒
八角

四川泡菜的做法

四川泡菜的做法图解1

步骤1

蔬菜切条,洗净,分类风干,不能有生水,不然会长白花。
四川泡菜的做法图解3

步骤3

泡菜瓶子洗净用开水烫一下,倒置风干,不能有水分。无油国内当适量水,盐,糖,白酒,花椒,八角煮开即可,关火晾凉。
四川泡菜的做法图解4

步骤4

全部就绪后将蔬菜放入瓶里,倒入熬好的水,全程不能进生水和油,密封放置阴凉通风出发酵,两天后观察有细小气泡产生说明发酵正常。十来天后水色和蔬菜颜色都变了就可以吃了,夹菜的筷子一定不能沾生水和油脂,不然会生白花变质。
四川泡菜的做法图解5

步骤5

成品图。

四川泡菜的烹饪技巧

盐放多了加糖,不脆加白酒,太酸加盐

随便看

 

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更新时间:2025/2/6 7:09:19