蔓越莓营养面包的正宗做法、高筋粉、紫麦粉、朗姆酒、盐、砂糖、干酵母、水、牛奶、黄油、蔓越莓干、草莓干、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蔓越莓面包的用料

高筋粉 400g

紫麦粉 100g

朗姆酒 10g

盐 9g

砂糖 40g

干酵母 8g

水 200g

牛奶 100g

黄油 20g

蔓越莓干 60g

草莓干 50g

蔓越莓面包的做法

步骤1

将主料部分搅拌至面团扩展至9成，然后加入辅料部分搅拌均匀，将面团取出，放入有温度和湿度的地方发酵。温度28℃左右，湿度70%左右，发酵30分钟。。关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】可查看更多食谱！

步骤2

取出，翻面，折叠式的方法，用双手将面团拿起来，让其自动折叠。然后再次在相同的环境中发酵30分钟。

步骤3

取出分割，每个150g。

步骤4

搓圆，放入相同的环境松弛20分钟。

步骤5

取出。

步骤6

在表面撒一层薄薄的面粉，准备成型。

步骤7

取一只面团，拍扁。

步骤8

然后翻过来。

步骤9

如图所示，对叠一次。

步骤10

如图所示，对叠二次。

步骤11

如图所示，在对叠好的面团的基础上再次重叠一次。

步骤12

如图所示，最后重叠一次，卷起。

步骤13

摆盘发酵，按照自己的醒发环境进行醒发。

步骤14

醒发至2倍时取出。

步骤15

用小筛子在表面筛上面粉。

步骤16

筛粉完毕。

步骤17

在表面划两刀，准备烘烤。烘烤温度，上火230℃，下火200℃，烘烤15分钟。（PS：在面包进炉前，先放碗水，使其炉子内有少许蒸汽）

步骤18

烤好的面包出炉，待凉，食用。

步骤19

晒一下组织哈。

蔓越莓面包的烹饪技巧

1，辅料部分的果干先用朗姆酒泡5小时。 2，出炉的面包稍微震动一下避免收缩。 3，热面包不宜食用，因为热面包里面的二氧化碳气体较多，会造成胃酸。 4，谢谢大家的浏览，还是那句话，我是一个喜欢分享的人，所以专门开了新浪微博【@食分享】专门解答豆果食谱中的问题，在该产品下留言回答会比较慢，希望大家选择新浪微博及时沟通，微信订阅号【和烘焙窃窃私语】专门为大家提供理论知识。等待大家的加入，更好的互动，为您解决烘焙中所有的困难。