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诗文 超浓郁蛋香的绵软浓香杯子小蛋糕
释义

超浓郁蛋香的绵软浓香杯子小蛋糕

受隔壁邻居奶奶所托,我从头天晚上下班后到第二天中午,都一直在做蛋糕,因为奶奶要给她刚刚几个月大的小孙女吃好东西!于是,我在第二天中午开始做了小蛋糕,这样,方便存放!这个是17个杯子小蛋糕的分量!

超浓郁蛋香的绵软浓香杯子小蛋糕的用料

低筋小麦粉 120g 糖 80g
农家山鸡蛋小个 10个 鲜牛奶 1袋
盐 少许 酵母 5g

超浓郁蛋香的绵软浓香杯子小蛋糕的做法

超浓郁蛋香的绵软浓香杯子小蛋糕的做法图解1

步骤1

先将各种配料称重,糖80g,如果喜欢偏甜的童鞋,可以加到90.
超浓郁蛋香的绵软浓香杯子小蛋糕的做法图解2

步骤2

我用的是新鲜的燕塘牛奶,一大早,和妈妈一起去买来的!足够新鲜!
超浓郁蛋香的绵软浓香杯子小蛋糕的做法图解3

步骤3

把鸡蛋用蛋黄和蛋清分离法分开来,分开装在不同的钵里。另外再准备多一个钵备用!这两个钵最好都试宽口,原底的,方便打蛋器的使用!
超浓郁蛋香的绵软浓香杯子小蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清一定要全部分离,
超浓郁蛋香的绵软浓香杯子小蛋糕的做法图解5

步骤5

第二步,用打蛋器低速打散蛋黄,分三次加入过筛的低筋小麦粉,加入一半的白糖粉,继续搅打均匀发泡。
超浓郁蛋香的绵软浓香杯子小蛋糕的做法图解6

步骤6

打散后的蛋黄混合物像这个样子,均匀,细滑!
超浓郁蛋香的绵软浓香杯子小蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清中加入剩下一半的40克糖中的1\3;用打蛋器按照同一方向,先用低速搅打蛋清至发泡。
超浓郁蛋香的绵软浓香杯子小蛋糕的做法图解8

步骤8

接着第二次加入白糖,用中速搅打发泡,第三次加入剩余的白糖打至干性发泡,用打蛋器拿起来后,蛋泡不会掉落下来。泡沫均匀白皙!就算成功了。(此时记得要预热烤箱:上下火170度预热5分钟)
超浓郁蛋香的绵软浓香杯子小蛋糕的做法图解9

步骤9

将发泡蛋白取三分之一放入蛋黄混合物中充分混合,搅动时,要注意,不要小圈搅打,以免破坏蛋泡的形成,要从外圈向里大圈搅拌!
超浓郁蛋香的绵软浓香杯子小蛋糕的做法图解10

步骤10

然后再将混合物放入剩余的蛋白泡中,按照第九步那样搅拌均匀!
超浓郁蛋香的绵软浓香杯子小蛋糕的做法图解11

步骤11

用备好的纸质小杯子盛好,每个杯子中,放入3/4的混合物。
超浓郁蛋香的绵软浓香杯子小蛋糕的做法图解12

步骤12

放入预先预热过的烤炉中,(中层)170度高火,35分钟时间烤至表面金黄,蓬起即可出炉。
超浓郁蛋香的绵软浓香杯子小蛋糕的做法图解13

步骤13

看看成品哦!

超浓郁蛋香的绵软浓香杯子小蛋糕的烹饪技巧

面粉一定要均匀搅拌,最后一步搅拌蛋白时,要特别注意掌握好时间和搅拌次数,千万不要把蛋白搅拌过头。

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更新时间:2024/12/26 1:37:27