法式海绵蛋糕的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、植物油、柠檬汁、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

法式海绵蛋糕的用料

低筋面粉 200g

鸡蛋 300g

细砂糖 50g

植物油 50g

柠檬汁 5滴

法式海绵蛋糕的做法

步骤1

准备材料，鸡蛋大概6个，称好各种主料，面粉过筛备用

步骤2

将鸡蛋和糖加入打蛋盆中，鸡蛋不用打散，坐在锅中隔热水用打蛋器打发。水温保持40度左右，为保持温度可在打发过程中随时加入热水。

步骤3

全蛋打发所需时间较长，整个过程大概需要15分钟。先用低速打至颜色变浅、体积开始膨大、泡沫变细后，加入5滴柠檬汁，继续用高速档打发到提起打蛋器，落下的蛋糊不会落平消失。

步骤4

将之前过筛备用的面粉加入打发好的蛋糊中，分三到四次加入，每次加入后用切拌加压拌的方式，使面粉与蛋糊完全融合后才能再次加入面粉。切忌不可用划圈的方式搅拌，否则会导致蛋糊消泡

步骤5

将第四步的蛋糕糊取一些加入植物油中搅拌均匀，然后倒回蛋糕糊中，同样用切拌加压拌的方式搅拌均匀。进行这步的同时，烤箱上下火180度预热

步骤6

在烤盘中铺上油纸，蛋糕糊倒入烤盘中并用刮刀抹平后，在桌子上用力震两下，以便排出气泡，之后迅速放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟

步骤7

烤好后取出放凉，用刀切成小块即可食用